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Italien (Sizilien)
Caponata
⏱ 45 Minuten · 👥 4 Portionen
Süß-saures Auberginengemüse aus Sizilien, das warm und kalt schmeckt und sich gut mitnehmen lässt.
Zutaten
- 2 Auberginen
- 2 Stangen Sellerie
- 1 Zwiebel
- 200 g gehackte Tomaten
- 2 EL Kapern
- 50 g grüne Oliven
- 2 EL Essig
- 1 EL Zucker
- Olivenöl
- Salz
So geht's
- Auberginen würfeln und in Olivenöl anbraten, dann herausnehmen.
- Zwiebel und Sellerie in derselben Pfanne weich dünsten.
- Tomaten, Kapern und Oliven zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Essig und Zucker einrühren, Aubergine wieder zugeben.
- Abgedeckt ziehen lassen. Am besten schmeckt es am nächsten Tag.